衡阳新东方烹饪学院

三色蛋卷的做法——新东方烹饪学校

21-04-07 09:01 作者:新东方烹饪学校

  制作食材:原味蛋卷:鸡蛋 100克、细砂糖 35克、盐 1克、玉米油 50克、低筋面粉 50克;可可蛋卷:鸡蛋 100克、细砂糖 35克、盐 1克、玉米油 50克、低筋面粉 45克、可可粉 5克、开水(化可可粉) 10克;抹茶蛋卷:鸡蛋 100克、细砂糖 35克、盐 1克、玉米油 50克、低筋面粉 47克、抹茶粉 3克、开水(化抹茶用) 8克

  制作步骤:

  1、鸡蛋加细砂糖搅拌均匀,加入玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒状态。

  2、电饼档小火加热,舀入一勺面糊压紧,两面小火煎,中途可以开盖看上色情况,立即卷起来。

  3、可可粉用开水先化开,鸡蛋加糖搅拌均匀,加入玉米油和融化的可可粉,搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒状态,煎好以后立即卷起来,抹茶口味同上。

 

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