衡阳新东方烹饪学院

黑蒜子牛肉粒的做法——新东方烹饪学校

21-03-30 10:41 作者:新东方烹饪学校

  制作食材:牛里脊 400克、蒜 2头、香菜梗 适量、西红柿 四分之一、洋葱 半个、胡萝卜 适量、黑胡椒碎 一小勺、盐 半小勺、酱油 两勺、料酒 一勺、油 半勺、淀粉 两勺、鸡蛋 半个打匀的;用料2 (炒菜用调料)、黄油 15克、酱油 两大勺、蚝油 两大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺

  制作步骤:

  1、先把里脊上的筋膜和油脂去掉,把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大。

  2、在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。

  3、腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、西红柿,用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味,腌30分钟以上。

  4、把肉里的菜挑出来,剥两头蒜,把蒜蒂切掉,锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出,用一个小碗盛点蒜油出来,备用。

  5、把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来。

  6、把锅中滑肉用过的油倒出来,开小火在炒锅中放入十多克的黄油,把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒加入糖、蚝油、黑胡椒碎,放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟即可。

 

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